五香熏帶魚的做法是什麼

五香熏帶魚色香味俱全，而且帶魚的營養高，經常吃帶魚能夠補益五臟，而且能夠預防心腦血管疾病，還能夠讓皮膚和發質越來越好，那大家趕緊來學習帶魚的做法吧。

一、五香熏帶魚

食材明細

新鮮帶魚 1條（300g）

蔥適量

薑 適量

料酒 適量

醬油 2大勺

花雕酒 5大手

糖 1大勺

鹽 1小勺

清水 1杯

五香粉 1小勺

白酒 1小勺

做法

1帶魚去頭、尾，剪去魚鰭，收拾乾淨內臟；特別是魚肚中一層薄膜下的血，一定要洗乾淨，那是最腥的；白色的魚鱗要保留，營養價值是很高的，不會太腥；剪成段，加入料酒和蔥薑醃制30分鐘以上；

2趁醃魚的時候，準備醃制料汁：把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中，攪拌均勻成調味汁備用；

3蔥薑切絲備用；

4起炒鍋，下少許花生油，爆香蔥薑；倒入調味汁，燒開；

5加入適量清水，再次燒開，略煮5分鐘；

6加入料酒；關火。倒進碗裡備用；

7醃好的帶魚，均勻撲上一層乾粉（麵粉或澱粉都行），抖乾淨多餘的乾粉；

8起油鍋，待油溫6、7成熱時，放入帶魚炸熟至表面金黃；

9用廚房紙吸去多餘的油脂；

10趁熱放進醃料中醃制20分鐘，就可以吃了。

11當然，醃制時間越長越入味。多做點兒，放進冰箱慢慢吃

二、五香帶魚

菜譜簡介 外松裡嫩，鮮香醇厚。

材料

主料：帶魚500克，

調料：料酒5克，醬油8克，味精2克，椒鹽3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大蔥5克，胡麻油3克，植物油30克

做法

1.大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗淨切成蔥花，備用；

2.帶魚清洗乾淨，切成1釐米厚的片，用黃酒、醬油拌醃一下；

3.炒鍋燒熱，加少許清油加熱後，下魚片煎至兩面金黃色時撈出；

4.鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷後裝盤，即可。