榴槤芝士慕斯有哪些做法？

榴槤在平時不光可以當做水果來吃，還可以做成美味的點心，另外就是一些霜淇淋和甜點，也是可以的。比較受人歡迎的就是榴槤芝士慕斯，這一道美食，首先需要準備的就是來了，還有一些淡奶油，包括椰汁和榴槤果肉，經常愛做甜點的朋友比較實用。

主料

奶油乳酪250克 細砂糖80克

魚膠片7.5克 椰汁60克

榴槤肉200克 淡奶油250克

輔料

消化餅半包 黃油30克

椰蓉適量 蔓越莓適量

榴槤芝士慕斯的做法步驟

1. 慕斯圈外麵包好錫紙，放在一個平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。

2. 餅底：

餅乾放在保鮮袋裡碾碎，或者直接放在碗裡用擀麵杖搗碎。

黃油融化後拌入餅乾混合後，鋪在慕斯圈中。

我有試過用牛奶代替黃油，具體的量我沒有稱過，只是直接加牛奶進去，不要倒太多，以餅乾有粘性，可以用勺子壓平為宜，這樣我覺得比用黃油融化的要清爽一些。但是牛奶的量一定不要多，否則就成粥了。

3. 奶油乳酪放大碗隔水加熱融化，攪拌細滑，放過砂糖，拌均。

4. 魚膠片泡在冷水中充分軟化，之後放在椰汁裡隔水加熱使魚膠片充分融解。

5. 椰汁放微波爐叮熱也可以。用牛奶代替椰汁也可以，風味略有不同。

6. 榴槤肉用攪拌機打成糊。我沒有攪拌機，就用叉子搗，也能成泥，纖維組織比較多，吃的時候有果肉的感覺也不錯。

7. 淡奶油打發至奶昔狀，有淺紋路，略微可流動。

8. 榴槤肉倒入融化的奶油乳酪，用手動打蛋器攪勻，然後將融好魚膠片的椰汁倒入，用手動打蛋器攪勻。

9. 取一半打發的淡奶油，拌入至均勻，再加入全部的淡奶油拌勻後，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏過夜。

10. 脫模：

先將錫紙剝下來，慕斯蛋糕如果成功的話，是固定在慕斯圈裡，不會掉出來的。

剝下錫紙後，將慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盤中，用吹風機圍著慕斯圈吹一會兒，輕提慕斯圈，如果慕斯體與慕斯圈相連部分的沒有脫離，再吹一下，直到輕提慕斯圈，慕斯體不再跟著被提起來就可以順利脫模。

注意不要吹過頭，不要死盯一個面吹，轉著圈吹，使慕斯圈受熱均勻。

11. 裝飾：

我用淺勺盛一點椰蓉，輕撒在表面，再隨意擺些蔓越莓即可。大家可以發揮想像啦

小貼士

1，榴槤要選擇軟糯熟透的，方便攪成泥，味道也更香甜，硬綁綁的不好。

2，天氣冷的時候吉利丁液容易凝結，如果融化好後不馬上使用，可以一直坐在溫水裡，保持其狀態。混合的時候也要注意，淡奶油，乳酪等，不要過涼，以免吉利丁沒拌勻就凝上了。

3，椰汁我用的是牛奶 即溶椰粉調製的，椰味比較香濃，即溶椰粉在淘寶上有買。選的時候要注意，有些椰粉裡含有植脂末成份，也是對健康不利的，要少吃。購買的時候注意看寶貝詳情裡的介紹，同時再問一下店家確認一下比較好。其他咖啡伴侶裡也是含有植脂末這類的東西，少吃為宜哦。