​鐵板魷魚的做法及調料

現在大街上的鐵板魷魚真的是越來越常見了，特別是年輕人都喜歡吃鐵板魷魚，但是外面做的衛生安全肯定不合格，喜歡吃鐵板魷魚的可以學著自己在家做。

一、鐵板風味魷魚

材料

魷魚 洋蔥 辣豆瓣醬 幹辣椒 孜然粉 辣椒粉 蔥老抽 生抽 糖 雞精 料酒 鐵盤 油

做法

魷魚洗淨，加生抽，料酒，辣椒粉醃制20分鐘（魷魚切絲）

起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，幹辣椒少許，翻炒

下魷魚，加糖，雞精翻炒片刻

鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙

然後把炒好的洋蔥魷魚倒入

最後均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點綴）

入烤箱150度十分鐘（此步為入味加口感，也可省略）

二、鐵板香辣魷魚

材料

鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，沙拉油1500克，幹澱粉30克。

做法

1、將整只的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然後將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗淨即可。

2、將洗淨後的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油醃漬20分鐘後均勻地裹上幹澱粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。

3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1釐米的魷魚圈後連同頭一起放入盤中。

4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味後製成蒜椒醬，趁熱出鍋。

5、鐵板大火燒3分鐘，取出後將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。

三、鐵板風味魷魚（家庭）

材料

主料：魷魚、洋蔥

輔料：辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、醬油、甜麵醬、鹽

做法

1、魷魚洗淨切條，洋蔥切絲備用。

2、油鍋燒熱，下魷魚煸炒至無水分後，改成小火。

3、加入辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、鹽翻炒。

4、放入洋蔥絲，加少許醬油、甜麵醬炒勻即可。