魷魚鐵板燒的做法是什麼
魷魚鐵板燒這道美食是很受歡迎的,特別是在小吃街裡,大家都會吃著味道鮮美的鐵板燒魷魚,其實我們在家也可以做鐵板燒魷魚,下面就來看看幾種鐵板燒魷魚的家庭做法。
一、鐵板燒魷魚
材料
魷魚 ,照燒醬或者BBQ醬,(如果自己調可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調製)
做法
魷魚洗淨濾幹,然後可以切成2種形狀,一種是切大片(用竹簽穿的),另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。
將切好的魷魚用醬料醃2小時以上,包括大片的魷魚是先醃好了再穿在竹簽上。
烤架上放一個鐵板,或者可以用室內用的電子烤板(electrical grill),將魷魚抖去多餘的醬料放上去鐵板燒。
鐵板燒的過程中,用鍋鏟重壓魷魚,這樣可以將多餘水分擠出來,(魷魚稍微幹點比較香)。
在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好,大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤的比較幹的時候,用勺舀一點剩餘醃魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道,烤到醬汁基本上幹了就可以了。
二、鐵板燒魷魚
原料:
魷魚、鹽、味精、辣椒粉、孜然、油。
做法:
超級簡單,四步搞定:
1、魷魚洗淨控幹,切成自己喜歡的大小;
2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻,醃制一小會兒;
3、平鍋燒熱,均勻抹層油,油熱後,把醃好的魷魚平攤在鍋內;
4、魷魚變色後翻面煎制,至全部變白即可出鍋,趁熱食之。
三、鐵板燒魷魚
原料
整只魷魚2只(約400克),錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,鹵水1000克,沙拉油10克,蔥末10克
魚。
折疊做法
1、將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘,取出後,放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋,放入沙拉油,燒至七成熱時,放入洋蔥末煸炒出香,加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉
、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱,鋪上一張疊成小船的錫紙,將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀,然後放在錫紙內,澆上調好的汁上桌,撒上蔥末即可。