營養飲食

自己製作手撕烤兔的做法是什麼?

兔子肉營養豐富但其所含的脂肪和膽固醇都較低,所以對心血管病人來說,是非常好的豬肉替代品。更兼兔肉質地細嫩,味道鮮美,尤其是手撕烤兔,盛譽響徹全球,無論是待客還是送人都是極受歡迎的。自己在家做手撕烤兔雖然麻煩了點,但整個過程也是很享受的。

用料

沙拉油適量

青花椒適量

幹辣椒適量

香葉適量

小茴香適量

鹽、味精適量

手撕烤兔的做法及配方

1、初加工:將兔子洗淨後,去掉內臟、血污,用清水漂洗2個小時。手撕烤兔的做法及配方

2、醃制:青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。漂洗乾淨的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎,加蠔油、白酒抹勻醃制8小時入味,取出兔子,去掉上面的醃料。手撕烤兔的做法及配方

3、炒制香料:鍋燒熱下入沙拉油,加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用。

4、烤制:把醃制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裡(炒香料的油留用),用細鐵絲封好口,倒掛在烤爐內(如小圖,為了防止兔子肚裡的調料漏出來,烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出,再刷少許炒香料的油即可上桌。

製作關鍵

兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內,這樣可以避免裡面的調料掉出來。也可以用烤箱烤:溫度調至180度左右,烤制約40分鐘即可(烤盤內需要放少許蔬菜水,並在兔身上刷少許油,以免烤幹)。