自己製作手撕烤兔的做法是什麼？

兔子肉營養豐富但其所含的脂肪和膽固醇都較低，所以對心血管病人來說，是非常好的豬肉替代品。更兼兔肉質地細嫩，味道鮮美，尤其是手撕烤兔，盛譽響徹全球，無論是待客還是送人都是極受歡迎的。自己在家做手撕烤兔雖然麻煩了點，但整個過程也是很享受的。

用料

沙拉油適量

青花椒適量

幹辣椒適量

香葉適量

小茴香適量

鹽、味精適量

手撕烤兔的做法及配方

1、初加工：將兔子洗淨後，去掉內臟、血污，用清水漂洗2個小時。手撕烤兔的做法及配方

2、醃制：青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。漂洗乾淨的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎，加蠔油、白酒抹勻醃制8小時入味，取出兔子，去掉上面的醃料。手撕烤兔的做法及配方

3、炒制香料：鍋燒熱下入沙拉油，加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用。

4、烤制：把醃制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裡(炒香料的油留用)，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(如小圖，為了防止兔子肚裡的調料漏出來，烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。

製作關鍵

兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內，這樣可以避免裡面的調料掉出來。也可以用烤箱烤：溫度調至180度左右，烤制約40分鐘即可(烤盤內需要放少許蔬菜水，並在兔身上刷少許油，以免烤幹)。