黃骨魚火鍋的做法是什麼？

魚的吃法很多，魚火鍋也是很受歡迎的吃法，特別是現在的人都喜歡吃火鍋，最重要的是吃火鍋的氛圍實在是太好了，我們平時可以自己在家製作黃骨魚火鍋。

一、火鍋魚

材料

2到3斤的黃骨魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，薑1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜、薑、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。

小訣竅

1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。

二、 魚火鍋

菜譜簡介 咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩。

材料

主料：黃骨魚，大白菜，冬瓜，白蘿蔔各100克。精製油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，薑5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。

做法

1、姜蔥切成7釐米長，2毫米厚的長絲。

2、黃骨魚斬成4釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。

3、大白菜、冬瓜、白蘿蔔切成5釐米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加薑蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開水、放甲魚，淋上精製油上臺即可。