家常的醬香排骨怎麼做？

排骨的營養豐富，含鈣量極高，排骨除了用來煲湯，也可以做成醬香排骨。醬香排骨是很多地方的招牌美食，色香味俱全，比較家常的醬香排骨製作方法其實是比較簡單的，不用那麼講究。

1.排骨焯完水後，加生抽，白糖，料酒，香蔥醃20分鐘，杏鮑菇切段。青椒切絲，把整碗醃好的排骨倒進鍋裡。加適量的水開始燜，小火燜半個小時後再倒入切好的杏鮑菇。炒好小火再燜十分鐘，加入切好的青椒絲，拌一會兒就可以出鍋了。

2.排骨中加入薑絲，30毫升左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然後倒去多餘的料酒，之後在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻。抓均勻的排骨，醃制入味，平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，薑絲。之後加入排骨，煎至2面金黃，依次加入花雕酒，醬油，豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁，收汁之後，擠少許的檸檬汁調味，即可。

3.骨頭焯水後撈出待用，鍋裡放一點油，煸炒薑絲，出香味後放骨頭，倒入料酒，炒出香味，然後把骨頭推到鍋子一邊，下黃豆醬炒香，加冰糖，生抽老抽，八角花椒，將調料和骨頭炒勻後加入開水，加入白醋1大勺，大火燉40分鐘以上，嘗一下味道以及酥爛程度，最後收汁即可。