教你自製肉脯的家常做法

肉脯是肉的另一種吃法，主要原料就是肉，肉脯的口感極佳，吃起來比較有嚼勁，做法多種多樣，可以做出多種口味。在家製作肉脯的時候是需要用到烤箱，所以要注意烘烤時間合適。

1.準備好95%精瘦肉的豬肉餡300g、80%精瘦肉的豬肉餡200g混合在一起。放在案板上，深加工剁成肉茸，把肉茸放在碗中，加入適量料酒、鹽、和一茶匙一品鮮。再加入兩茶匙老抽，喜歡顏色淺一些可減量，再倒入適量魚露，順著一個方向大力攪拌均勻，使肉餡抱團，蓋上保鮮膜醃制1小時左右，鋪一層錫紙，在錫紙表面輕刷一層薄油，將肉茸放在錫紙上平鋪均勻，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀製成薄厚均勻的長方形肉片。撕去保鮮膜，將肉脯放在烤盤上，烤箱預熱，烤制後的肉脯明顯回縮，倒掉烤盤中的水，在肉脯表面刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，入烤箱180度繼續烤制15分鐘。取出肉脯反轉一面，再刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，放在烤架上烤制5-8分鐘，取出後，放涼切片即可。

2.將豬肉剁成肉末；將剁好的肉末放入不銹鋼盆中，然後加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、鹽，用筷子朝著一個方向順時針攪打3-5分鐘左右，讓肉上漿，有筋道；在案板上鋪上錫紙，倒上肉末，先用勺子粗略的抹勻，再蓋上一張保鮮膜用擀麵杖擀成2毫米厚度的肉片；撕掉保鮮膜，再將擀好的肉片連同錫紙一起移到烤盤中，烤箱180度預熱5分鐘，然後將鋪有肉片的烤盤送人烤箱，180度上下火烤15分鐘，取出；將烤盤側過來，倒掉水分，然後刷上一層蜂蜜；再撒上熟白芝麻，再送入烤箱180度烤10分鐘後，取出烤盤，將肉片翻個面，刷一層蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分鐘左右，取出；再翻個面，烤至水分全無，體積嚴重縮小，肉片變結實，即可！烤好後，放涼。

3.豬肉餡中加入醬油，鹽，料酒拌勻醃兩個小時。取一塊與烤盤大小相當的錫紙，把肉鋪在錫紙上，上面蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀平擀薄。拿掉保鮮膜，灑上芝麻。烤箱預熱，把肉連錫紙一起放在烤架上，烤五分鐘後，拿出來倒出水份，再烤十分鐘。 中間要翻看一下，避免烤糊。