八爪魚燉肉有哪些做法

八爪魚也就是人們經常說的章魚，八爪魚的蛋白質含量極高，營養豐富，食用效果極好。八爪魚的吃法有很多，可以用來燉肉，不僅口感鮮美，做法也很簡單。做這道食物的時候要注意去腥處理。

1.八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反復揉搓洗淨吸盤裡的沙子。。洗淨後，從爪與頭部中間斷開。備用。五花肉洗淨切塊。用清水浸泡半小時。鍋內燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，後撈出。放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪捲曲變紅後撈出。鍋內放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多餘的油，爆炒香蔥薑蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。將炒好的五花肉移至高壓鍋內，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘。 然後打開蓋子，加鹽。移到灶上燉至湯汁粘稠即可。

2.選上好的五花肉一塊，洗淨切成塊備用，八爪魚去內臟，去皮。用開水燙一下。控淨水分待用。炒鍋內放入一點油，將花椒大料煸香，放入五花肉翻炒，再放蔥，薑，白糖，料酒，老抽和鹽，最後放入水要沒過肉，開鍋後將沫撇掉。改小火燉。當基本收湯後，放入焯好八爪魚，燉至湯全部收幹，即可。

3.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗淨回軟(泡的水留用)蔥薑切片,大料適量.料酒一勺;五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出, 重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,薑片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟, 由於加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的。