烏雞煲湯的家常做法是什麼

烏雞有藥雞之稱，藥用價值極高，烏雞用來煲湯對人體健康也有好處，可以起到滋補作用。烏雞煲湯做法比較簡單，可以在湯中加入其他配料，不僅營養豐富，口感也更鮮美，煲湯要注意火候適中。

1.烏雞洗淨切塊大塊;清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血污，撈出雞塊，放入陶瓷盅，再把洗淨的；百合洗淨泡軟，枸杞、紅棗、黃氏洗淨，一起，隔水放入鍋中，燉2小時，燉好後，放鹽拌均即可。

2.將烏骨雞洗淨，切成大塊，放入沸水中焯一下水，除去血水，將烏骨雞撈起，沖水瀝幹，把幹香菇洗淨，用熱水泡開，泡香菇的水可以留用。如果有冬蟲夏草的話，用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗乾淨即可，把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內，一併再放入蔥段、薑片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草，最後淋入適量料酒和泡香菇的水，用大火燒開後，改小火燉2小時，最後盛湯前加入鹽即可。

3.烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多餘的血水，一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開後將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質。砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）。中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉，盛出擺盤。