​老豆腐做法有哪些？

老豆腐的製作方式其實有很多種，比如最常見的就是香辣煎豆腐了，不管是大人還是小孩，對它的口感都是戀戀不忘的，那麼現在就為大家來介紹一下，老豆腐的美味製作方法。

一、香辣煎豆腐

原料:北豆腐1盒 香蔥1根 紅辣椒1個 蒜3瓣 麵粉20克

調料:生抽3湯匙(45ml) 糖2茶匙(10克) 鹽1茶匙(5克) 粗細辣椒面各1茶匙(5克) 糖漿(或白糖)1/2茶匙(約3克) 香油1茶匙(5ml) 水1湯匙(15ml)

二、做法:

1)北豆腐切成5cm長，3cm寬，2cm厚的塊，香蔥切碎，紅辣椒切成1cm寬的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。

2)取一個小碗，將生抽，白糖，粗細辣椒面，香油，蒜泥，水都放入碗中，然後加入糖漿攪勻，調成醬料。

3)在切好的豆腐上，均勻的撒上鹽醃制5分鐘。然後將麵粉均勻，薄薄的蘸在豆腐的四面。

4)煎鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，將豆腐碼放在煎鍋中，改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色(單面煎成金黃色，大約需要2分鐘左右)，然後盛出。

5)煎鍋中留少許底油，油溫4成熱時，將調好的醬料到入，然後加入蔥花和辣椒圈，小火煮至湯汁略粘稠(大約需要2分鐘左右)關火。

6)可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃，或者在最後一步，把煎好的豆腐直接放進醬汁裡，一起煮。