芥末沙拉醬怎麼做？

很多女性都喜歡吃沙拉醬，沙拉醬是一種常見的調味料，用沙拉醬來做蔬菜沙拉、水果沙拉都是非常好吃的，芥末沙拉醬是選擇芥末加上番茄醬、洋蔥碎、黃瓜等等做成的一種調味料，芥末沙拉醬的做法並不複雜詳細瞭解。

1.材料：生雞蛋黃1個，醯官醋25g，細砂糖25g，沙拉油225g，芥末醬15g

2.將雞蛋黃和糖放在一起，加入芥末醬（為了試驗口感我先加了5g，也可以講所有芥末醬一起加入）

3.用蛋抽打勻，直到蛋黃體積變大，顏色變淺，細砂糖全部融化

4.分次加入沙拉油，一般為一次加10g左右。並用蛋抽攪打勻

5.隨著沙拉油越來越多的加入，蛋黃糊變得越來越粘稠，這個時候可以加入5g左右的醯官醋，攪勻，這樣蛋黃糊就變的順滑了

6.重複加油---變稠----加醋---加油---變稠---加醋的過程，一直到材料用盡。最後可以加入剩餘的芥末醬，如果開始就把芥末醬都加進去了，此時沙拉醬就做好了

烹飪技巧

1、油要分次少量的加，如果一次性加入太多可能會無法和蛋黃糊完全融合。

2、做好的沙拉醬要密封冷藏保存，儘快吃完。