營養飲食

​大廚推薦青椒炒肉的做法

平時大家都是有吃過青椒的,一般青椒主要是用來炒菜,平時也可以當做一些配料,青椒比較辛辣,但是會有一種親愛的香味兒,,非常受年輕朋友們的歡迎,比較常見的一種青椒的吃法就是很傳統的青椒炒肉,青椒炒肉的製作方法比較簡單,需要選擇的是五花肉。

原料

1.主料:花豬肉150克,青椒200克。

2.調料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,澱粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量。

做法

做法一

美味小炒(6張)

1. 青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。

2. 花豬肉洗淨,切成長3釐米,寬5毫米,厚5毫米的絲,與鹽、40克澱粉攪拌均勻,醃漬入味。

3. 把醬油、35克澱粉放入碗內,加雞湯勾兌成芡汁。

4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒,用大火翻炒,取出;

5. 再放入25克香油,燒熱,放入肉絲,煸炒幾下,倒入青椒絲,翻炒幾下起鍋,撒上焙好的芝麻,即可。

做法二

食材明細:豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、薑、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。

製作步驟:

豬肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。

肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃制20分鐘。

醃制肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,蔥薑切絲備用。

炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥薑爆香。

先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

再倒入瘦肉絲快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡,關火裝盤。

做法三

主料:青椒、豬裡脊肉

輔料:鹽、生粉、老抽、沙拉油、雞精、胡椒粉、醋

1. 青椒六個切絲,豬裡脊肉130克切絲備用

2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴

3. 拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看

4. 油鍋燒熱,倒入沙拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了

5. 看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散

6. 把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中幹炒

7. 加入一勺鹽,再炒

8. 放入鹽以後,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態

9. 倒入先前炒好的肉絲

10. 加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了

11. 肉絲鮮嫩,青椒翠綠,很是誘人!