蒜苔臘肉的做法，這樣炒更香

臘肉是一道地方名吃，主要就是用肉經過加工醃制之後晾曬做成的臘肉，臘肉放的時間越長味道越好，可以隨時食用，可以搭配不同的蔬菜進行炒熟，蒜苔炒臘肉是一道家常美食，做法工藝簡單，而且營養美味，是一道非常下飯的菜肴。

食材明細；蒜苔500克，臘肉400克，生薑適量，辣椒三個，魚露1勺，生抽1勺，雞粉適量

蒜苔洗淨切小段，我是用手掐的，小時看媽媽就是這樣做的，影響頗深。臘肉切絲，瘦豬肉也可行，我家有家人寄來的臘肉就用上了。辣椒切小段、生薑切絲備用。

鍋洗淨擦乾水份，開火但不要燒熱，冷鍋冷油炒菜更健康！倒入油後中火把生薑和辣椒入鍋煸出香味，注意不要焦

然後入臘肉翻炒片刻即倒入魚露翻炒片刻再入生抽翻炒。

每片肉都炒透了就可以放入蒜苔了

放入蒜苔後炒熟，然後放入雞粉了，我沒有放鹽是因為臘肉本身就是醃制過的，含有鹽分，而且魚露和生抽都有鹽份，就不必再放鹽了。

好啦，可以開吃啦

小竅門

1、熱鍋熱油不健康，如今健康的炒菜方法是冷鍋冷油

臘肉的功效與作用

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或薰制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

臘肉的營養價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。