紅燒腐竹的做法，你也會這樣操作嗎？

腐竹可是非常珍貴的食材，很多人都特別喜歡吃，同樣可以與其他食物搭配做成美食來吃，今天為大家推薦的美食就是紅燒腐竹，下面就來學習這道菜的詳細製作流程。

一、紅燒腐竹的做法

製作材料

主料：腐竹200克，木耳(水發)100克，胡蘿蔔50克

調料：植物油25克，醬油15克，鹽1克，白砂糖5克，味精1克，大蔥6克，薑3克

製作流程

1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成餘刀片備用；

2、木耳用清水張發後洗去雜質，擠幹水分，掰成小朵；

3、胡蘿蔔切成斜刀片；

4、蔥、薑切末；

5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻；

6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水；

7、待開後改用小火；

8、燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

二、做法二

家常紅燒腐竹

原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。

食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、薑各適量。

製作：

1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片，蔥薑切小片；

2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。

特點：色澤棕紅，鹹鮮微甜。

三、做法三

茄汁紅燒腐竹

原料：腐竹，花生，白芝麻（熟）

薑，番茄，番茄醬

食用油，生抽，鹽，白糖

方法：

1、腐竹用溫水泡發，可以在晚上睡覺前開始泡上，翌日清晨用清水沖洗之後切成小段裝入飯盒，放在冰箱裡冷藏，等下班後回來再拿出來用；

2、花生泡上幾個小時，然後放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽；

3、薑和小番茄洗淨，薑切片，番茄切成小塊備用；

4、調紅燒汁：老抽加上薑片和白糖，攪拌均勻；

5、炒鍋放入2勺食用油，油熱之後將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鐘，然後加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘；

6、開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關火盛盤了。