豬肉豆角做法有哪些？

豬肉和豆角都是我們平時經常吃的，特別是愛吃肉的人，做什麼菜都喜歡放肉，豬肉豆角可以炒著吃，也可以燉著吃，特別是豬肉燉豆角幹味道更好。

一、豬肉炒豆角

材料

豬肉，豆角，八角，生抽，老抽

做法

1、豬肉預先切片，鍋上放幾粒八角過糖色，炒熟加生抽老抽，撈起；

2、洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，兜勻，上碟。

二、豬肉燉豆角幹兒

材料

主料：五花肉、豆角幹。

配料：蔥段、薑塊、蒜瓣、兩個幹紅辣椒、料酒、醬油、鹽（可放一點兒雞精）

做法

1. 五花肉切小塊兒洗淨，開水焯後控幹水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、薑塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒過肉一寸高，慢火燉 10 幾分鐘。

2. 豆角乾洗淨溫水泡 10 分鐘左右，稍微開始回軟剛剛好，擠掉水份加進肉鍋裡一起燉到肉酥爛，豆角幹入味有咬勁，就可上桌了。

三、豆角炒肉片

材料

主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)

調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)

醃料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)

做法

1、洗淨豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。

2、豬肉洗淨切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，醃制5分鐘。

3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入醃好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。

4、繼續加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。

5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。

小訣竅

1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內的豆莖由硬挺變為萎蔫，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

3、將豆角放在開水裡燙1～2分鐘，撈起瀝幹水後撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。