營養飲食

​魚香雞塊怎麼做?簡單幾步教你搞定

對於南方人來說很喜歡吃魚香味的菜,什麼魚香肉絲啊,魚香茄子啊都很好吃的,其實雞塊也可以做成魚香味的而且很下飯,大家快來學習做這道菜都需要哪些調料吧。

一、魚香雞塊

材料

主料:雞胸脯肉,冬筍,黑木耳,青紅椒

配料:蔥薑蒜末,剁椒,泡野山椒,鹽,生抽,醋,糖,鹽,水澱粉

做法

1.冬筍,黑木耳青紅椒切絲備用。

2.雞胸脯肉切塊,加少許鹽,生抽,水澱粉碼下味。

3.將適量鹽,生抽,醋,糖,鹽,水澱粉混合調成魚香汁。

4.熱鍋上油,油熱後下肉絲炒劃散至變色後起鍋備用。

5.鍋裡餘油再次燒熱,下薑蔥蒜末熗鍋,下紅剁椒炒香

6.下冬筍絲,木耳絲翻炒,下青紅椒絲。加適量切成段的泡椒,點少許泡椒水

8.下入雞塊,調入步驟2裡調好的魚香汁,翻炒均勻起鍋即可。

二、更多美食——魚香雞絲

材料

主料:雞胸肉200克,冬筍50克,調料:豆瓣醬30克,泡辣椒10克,蔥薑蒜共50克,糖,醋,紹酒,醬油,雞粉,澱粉適量。

做法

1、洗淨切絲,加料酒、雞粉、澱粉拌勻;冬筍切絲,用水焯熟;豆瓣醬、泡辣椒剁細。

2、醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。

3、鍋置旺火上,燒油至四成熱,下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱,投入泡辣椒、豆瓣醬,炒出紅色;放入蔥薑蒜炒出香味;將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色;倒入調味汁翻炒,把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。

提示:操作中,雞絲要切勻,事先要勾兌好調味汁,按投料先後,動作要快;雞絲過油時,油溫要低,待雞絲分散、發白時立即撈出。