​豆角燉排骨的做法，手把手教你！

豆角燉排骨是東北常見的家常菜，這裡需要用到扁豆角，也叫芸豆，豆角燉排骨的方法簡單，而且還可以放土豆，下面就讓大廚教大家做豆角燉排骨。

一、豆角燉排骨

材料

豆角 ，排骨，土豆

做法

1- 豆角摘好洗淨；排骨斬件洗淨；土豆洗淨去皮切滾刀塊。

2- 先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。

3- 另起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。

4- 炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。

5- 燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。

二、豆角土豆燉排骨

材料

精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，薑1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，幹辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片

做法

1.排骨洗淨切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；

2.鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；

3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；

4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；

5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續燜至湯汁稍收幹；

6.最後加入少許雞精，出鍋裝盤。

小訣竅

1.土豆切塊後要放入清水中，否則會變黑的哈

2.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不會爛在鍋裡成糊糊了哦！

3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃呢。

三、幹豇豆燉排骨

材料

主料：幹豇豆，排骨，黑木耳

做法

1、幹豇豆用溫水泡一下，洗淨。黑木耳泡開。

2、排骨洗淨，用開水緊一下。

3、鍋裡放熱水，加蔥段、薑、桂皮、大料，水開後，加入排骨、幹豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。

要點：

1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。

2、各種主料燉制前一定要衝漂乾淨，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。

3、湯量應一次性加夠。

4、湯裡不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時候蘸油碟。