鮁魚燉茄子的做法，你也會這樣操作嗎？

很多人都有吃鮁魚的習慣，但不同的人喜歡不同的吃法，比如有的人習慣把鮁魚燉湯來吃，於是就有了鮁魚燉茄子這樣的美食，想要做好這道湯並不難，懂得下列流程就行了。

一、鮁魚燉茄子的做法

1.鮁魚洗淨。

2.茄子、切片備用。

3.青辣椒切片備用。

4.薑切片備用。

5.鍋中熱油，放入八角和薑片煸炒出香味。

6.放入五花肉煸炒至五花肉出油。

7.放入茄子片炒軟。

8.加入甜麵醬和醬油。

9.倒入清水煮開後，放入鮁魚段，小火慢燉。

10.燉至鮁魚快熟之時，放入青辣椒片，加鹽和味精調味，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。

二、茄子燉鮁魚

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

1.茄子去皮切片

2.鮁魚去內臟洗淨

3.切段

4.薑蒜切片

5.坐鍋，放油，爆香薑蒜

6.倒入鮁魚段

7.煎一會兒

8.放鹽、醋、醬油、蠔油、清水

9.放入茄子

10.翻勻

11.小火燉至茄子熟爛即可出鍋

12.裝盤

小貼士

小火慢燉，容易入味。

三、鮁魚燒茄子的做法步驟

1.鮁魚切塊裹澱粉，茄子、五花肉切塊備用；

2.熱鍋涼油煸蒜頭，煎鮁魚兩面挺妥，放蔥薑，倒白酒；

3.蓄水調鹽糖醬油醋，開鍋兩分鐘後放茄子，蓋蓋燒八分鐘，收汁即可出鍋盛盤。