用番茄做番茄醬，你知道操作的方法嗎？
在日常的飲食中，人們經常會吃到番茄醬，但絕大部分人都是去外面買來的番茄醬，實際上，今後大家可以動手自己做番茄醬，自己做出來的會更加健康，吃起來更放心。
一、自製番茄醬的做法
1.番茄去皮（可以在番茄底部用刀開十字，然後放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了），切小塊，放入攪拌機中打成漿
2.打好的番茄加入鹽糖，然後中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋裡壓上20分鐘。解壓後再放爐火上熬至濃稠
3.熬至濃稠後，加入芡粉水（用粟粉加水勾兌），邊加邊攪拌，直至醬重新燒開
4.檸檬榨汁備用
5.加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。不要小看鳥這個檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑，如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴
6.熬好的番茄醬就是介個樣子滴
二、番茄醬/更多做法
1.做番茄醬用的洋蔥最好是這種紅色的小洋蔥。
2.將番茄和洋蔥切丁。
3.熱鍋熱油，先下洋蔥炒香。注：最好用橄欖油，沒有用其它植物油也可。
4.再下番茄。
5.翻炒變色加鹽和糖調味。
6.披薩調料是自己配製的，由多種香料組成，可以用手頭的香料去配製，但最主要的披薩草不可沒有。
披薩調料網上有賣，一般包含披薩草oregano、羅勒basilikum、百里香timian、迷迭香rosmarin、墨角蘭merian和黑胡椒。
7.炒到完全稠粘成泥就可以了。
三、自製番茄醬
1.番茄清洗乾淨
2.鍋中水開後放入番茄燙皮
3.番茄皮裂開後撈出剝皮
4.剝了皮的番茄
5.把剝了皮的番茄切成小丁
6.把切好的番茄丁放入厚底鍋中，鍋開後轉小火，慢慢熬直到湯汁變稠，從粉紅色變深紅色，中途要不停的攪拌，防止粘鍋。
7.大約熬煮三十幾分鐘，湯汁變稠就可以了。
8.把熬好的番茄醬倒盆裡
9.玻璃瓶提前清洗乾淨，上鍋蒸煮後控幹水分備用
10.把熬好的番茄醬晾一會趁熱用漏斗裝在洗好的玻璃瓶子裡，蓋上瓶蓋。
11.裝好的番茄醬
12.裝好的番茄醬用紗布或乾淨的布子封住瓶口，放在陰涼處保存，也可以再上鍋蒸十五分鐘後放陰涼處保存。
13.番茄多做了兩鍋，前面做的是純番茄醬，下麵做個調味醬料，另加食材生薑、蒜、辣椒、鹽，花椒粉
14.生薑切末、蒜切末、辣角切碎
15.前面的步驟同上面一樣，番茄熬至粘稠
16.放入生薑末、蒜末、辣椒碎、鹽、花椒粉，攪拌均勻再繼續熬2-3分鐘即可。
17.熬好的番茄醬，裝在洗好的瓶子裡，用紗布封住瓶口，放在陰涼處保存，可以吃一冬天都沒有問題，自已做的番茄醬，新鮮美味好吃。