用小麥粉可以做蛋糕嗎？

蛋糕大家在生活當中都會吃得到，但是你有瞭解過蛋糕的製作，所需要的一些材料嗎，其實小麥粉是不能夠做蛋糕的，通常蛋糕使用的麵粉，應該是高筋麵粉或者是中筋麵粉。

1、小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨松、軟嫩。 小麥粉:含有約14%以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉高；最適合用來做油條、通心面及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

2、高筋麵粉?:含有約11.5~14%左右的蛋白質，筋度大、黏性強，適合用來做麵包、派皮、松餅、餃 子皮、麵條等口感帶韌的麵食點心。

3、中筋麵粉:含有約9.5~11.5%左右的蛋白質，筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

4、低筋麵粉?:含有約6.5 ~9.5%左右的蛋白質，最適用製作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感鬆軟、膨松的蛋糕、點心及各式餅乾。