杏鮑菇蒜香肉怎麼做？

杏鮑菇是菌類中的“巨人”之一，菌體肥厚，雖然是素菜，口感卻和肉類相似，不僅是家常菜，更是素酒席上的必備菜肴之一。杏鮑菇配以肉絲翻炒，再配點蒜苗，這道菜不僅香、鮮，且賣相誘人，引人胃口大開，是非常受歡迎的下飯菜。

食材

大蒜半頭，蒜苗適量，豬肉約50克（少許沙拉油、濕澱粉摔打下），杏鮑菇2根約300克,鹽適量

調味汁：蠔油一勺，生抽2勺，白糖10克，清水適量，澱粉適量

水澱粉：一勺澱粉，半碗水。（酌情加入）

做法

1、大蒜切末；蒜苗切段；豬肉切絲，放入少許沙拉油、濕澱粉摔打；調味汁混合備用；澱粉和清水混合備用。

2、鍋子燒熱，倒入少許油，加入蒜末，煸炒出香味。

3、放入醃漬的豬肉絲，煸炒至顏色變白。

4、放入杏鮑菇片，煸炒。

5、將汁倒入鍋內，中火，將杏鮑菇煸炒到湯汁濃郁。

6、汁水快好的時候，倒入水澱粉，晃動鍋子。

7、放入蒜苗段，煸炒下即可出鍋。（蒜苗不用久炒即可）

8、加入少許鹽調味，即可出鍋裝盤。

小貼士

1、豬肉事先用沙拉油、濕澱粉掛漿，口感更加軟嫩。

2、調味汁事先調好，做起來更省事。

3、加入少許水澱粉勾芡，湯汁會更粘稠漂亮，但是一定不要過多，太黏了就影響美觀了。

4、蒜苗臨出鍋放，炒過了不僅影響美觀，還破壞維生素哦！