三鮮餡蒸餃的製作方法是什麼？

很多人喜歡吃三鮮蒸餃，三鮮餡兒的蒸餃有很多，比如地三鮮和水三鮮。做三鮮餡的蒸餃是可以根據自己喜好做餡兒的，製作方法還算簡單，主要是餡兒的調製，也可以直接買現成餃子皮。

1.將海米洗淨，用開水泡上，香菇、韭菜洗淨，切末。豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀，加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。麵粉和成麵團，餳20分鐘，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。

2.肉餡中加入薑末然後分別放入花椒面，雞精，料酒，蠔油，沙拉油，醬油鮮蝦去皮切碎，鮮蝦碎放入肉餡中順時針攪拌均勻，放入韭菜碎攪拌均勻，拿出醒好的麵團，切成大小均勻的小劑子，撒少許麵粉擀成中間厚四邊薄的餃子皮，包成餃子形狀，水開後放入餃子用勺子輕輕推動餃子 再次煮沸時加入少許涼水 連續三次餃子就快好了。

3.麵粉加入適量溫水，和勻備用；把大蝦去頭、去皮洗淨；韭菜洗淨切碎；雞蛋打入碗內攪勻；把蝦切成大點塊；在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒面、雞精調味；把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；將麵團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。