酸甜冷麵湯的做法,夏天吃了能去火
夏季到了大家都會經常吃燒烤,其實常吃燒烤對身體不好,還容易上火,不妨吃一些冷面吧,特別是東北的冷面味道絕對好吃,快來看下酸甜味的東北大冷面怎麼做好吃。
做法一、
材料:青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷面1包、沙梨1只、薑、芫荽少許。
冷湯醬料:白醋(若用蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量,辣椒油(隨個人口味添加)
酸甜口味的冷麵湯做法步驟:
1、把雞蛋煮熟,切片或對半切開,並把全部材料切好作準備,用準備好的熟水或直飲水調成湯底,先下糖兩匙,再把薑梨絲放入。
2、用匙挖出檸檬汁加入湯底,然後放入冰箱冷藏待用,煮面時一定注意要用冷水下鍋,煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘。
3、把面煮熟透之後要過三次冷河,把煮白的麵湯洗掉,最後把熟面放入冰湯中,把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。
做法二、
材料
一人份:
鹽1/4湯匙,糖1/2湯匙,牛肉粉1/3湯匙,臘八醋5-6湯匙,生抽4-5湯匙,薑絲少許,黃瓜1根(切絲),辣椒粉1/2-1湯匙(或按口味添加),芝麻少許
做法
1、把以上逐一調料混合,加水兩大碗;
2、再下入煮好的冷面,加入辣白菜、香菜等。
小訣竅
1、冷面推薦像掛麵一樣塑膠包裝的半透明的“蕎麥面”,現壓的當然是首選!試試吧!
2、臘八醋的簡單制法:兩瓣蒜壓泥與醋混合亦可。
3、喜歡水果湯就將牛肉粉改成果汁,水減量,鹽、醬油減半,並多加糖,蒜醋換成蘋果醋!
4、喜歡的話可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香腸片、牛肉和煮好的蛋少許。
做法三、
材料
主料:全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細蕎麥麵條,香菜煮肉料:蔥,薑,酒,八角,鹽,胡椒粉少許
做法
1、牛肉整塊燙煮2分鐘後,撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。
2、取出肉塊,待冷後切成薄片;牛肉湯過濾後放涼,如有浮油需撇除乾淨,分盛入面碗中;水滾後,放下細面煮熟,撈出瀝幹,再以冷開水沖涼,放入面碗的清湯中。
3、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。