​尖椒豆腐的做法有什麼？

在製作尖椒豆腐的時候，因為比較辛辣，而且尖叫的味道是比較濃郁的，單純的靠著豆腐，沒有辦法發揮香味兒，所以要準備一些海米，因為海米能夠提香，我要上雞蛋和麵包糠調味的雞精和料酒來一起製作，這樣能夠減少辣的口感，會讓豆腐更加入味。

材料

尖椒4個，豆腐250克，海米50克，雞蛋1個，麵包糠，調料：食用油，鹽，料酒，胡椒粉，雞精

做法

1、豆腐用勺子碾碎；

2、尖椒去兩端，去種子，切成三釐米厚的段；

3、蝦米溫水泡發至軟，剁成碎末；

4、碾碎的豆腐加蝦米碎加蔥薑碎和雞蛋一個，添加適量食用油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉攪勻；

5、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；

6、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層雞蛋液，然後裹層麵包糠；

7、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

小訣竅

1、注意豆腐餡料不要調得太稀，並且豆腐釀做好拿起時注意要捏緊，否則內部的餡料容易和尖椒分離；

2、尖椒豆腐釀沾上蛋液和麵包糠後要即時下鍋，不要在盤中再擱置，否則生胚用蛋液塌濕後更不容易成型取出；

3、因為餡料中的用料都很容易熟透，所以只需用慢火煎至雙面金黃，尖椒翠綠時，吃起來口感正好。