絲餅的做法有哪些？

絲餅的食用深受很多人的喜愛，可是對於這些食物的製作方法，大多數人會嫌麻煩吧，可實際上如果感興趣，自己動手製作這些美食也是有意義的一件事情，下文就為大家介紹一下絲餅的一些步驟技巧。

1、製作"一窩絲"所用麵粉與水的比例一般為:1斤麵粉6兩水，水溫要求為30~50度的溫水。

2、和麵時要把食鹽水或白糖水分三次加入麵粉中，每一次都使溫水和麵粉充分攪拌均勻。

3、用水反復紮面可以使麵粉中的蛋白質充分吸收水分，形成麵筋，增加面的韌性，讓麵團更光滑。

4、餳面時間越長，面的筋性和柔韌性越強，溜面和抻拉麵時就不容易斷裂。

5、切面的時候先在面餅上刷一層食用油，防止切面過程麵條粘連。注意刀法的運用，用刀時從前往後，並一手握刀，另一隻手輕輕按壓刀另一側的面，手法和切面條一樣，為的是切好的麵條依然保持面餅形狀。

6、切好的麵條上再刷一層食用油，放置20分鐘左右，讓食用油的油脂充分浸潤到每一根麵條裡，拉麵的時候麵條就不會斷裂，時間越長面的柔韌性越好。

7、刷食用油的時候，案板上墊一層保鮮膜，以防止食用油粘得案板到處是油，易於清理。

8、捲曲麵條的時候，手的力度要輕，否則，力度太重麵條聚集結合在一起，最後烙好的餅不易成絲。

9、煎制餅時要注意火候的把握，火太大餅容易幹糊，火太小並容易粘連鍋底，因此，做"一窩絲"有"七分做三分火"之說。

10、煎餅時餅面刷食用油，也易於烙好的餅絲絲分明，不粘連。

11、煎餅翻面時不要勤翻動，只需翻兩遍即可，翻面次數多，餅絲容易散。