紅燒雞肉做法,3大正宗做法你懂嗎?
在雞肉做成的眾多美食中,紅燒雞肉已經是很經典的一道美食了,但各地方做出來的紅燒雞肉的味道並不相同,正和製作美食的過程有著密切關係,下面為你推薦正宗的三種做法。
一、紅燒雞肉做法
原料:
雞肉。
配料:
蔥1顆、生薑幾片、八角2顆,青椒3個,油5ml,料酒5ml,生抽5ml,老抽5ml,鹽5g。
調料:
鹽、醬油或香油。
做法:
具體步驟:
1.雞肉洗淨,剁成大塊,放水中泡去血水。
2.鍋中燒水,放入雞塊綽水。
3.撈出後放水中清洗乾淨。
4.鍋中放油,放入八角,花椒,大蔥和薑炒出香味。
5.倒入雞肉翻炒均勻。
6.加入料酒。
7.放生抽,老抽,翻炒均勻。
8.加入開水,大火燒開,轉小火燉40分鐘左右.
9.加入鹽,開大火收汁即可。
10.裝入盤中即可食用。
二、紅燒雞肉
材料
土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽
做法
1、雞肉剁成塊,反復用清水沖洗乾淨。
2、鍋中燒開水,放些料酒和薑汁,倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。
3、炒鍋中少許油燒熱,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水,沒過雞肉,加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中,大火再次燒開後轉小火,40分鐘後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後,要不停用鏟子翻動,以免糊底,待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
三、紅燒雞肉的做法步驟
材料
主料:雞脯肉
輔料:料酒、醋、老抽、糖、鹽、薑、八角、桂皮
做法
1、雞脯肉洗淨切塊。
2、鍋中倒少量油燒熱,放入雞肉煸炒。
3、放入薑、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水沒過雞肉大火燒開,放入八角、桂皮轉小火煮30分鐘左右。
5、最後放入適量鹽、糖大火收汁即可。