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紅燒雞肉做法,3大正宗做法你懂嗎?

在雞肉做成的眾多美食中,紅燒雞肉已經是很經典的一道美食了,但各地方做出來的紅燒雞肉的味道並不相同,正和製作美食的過程有著密切關係,下面為你推薦正宗的三種做法。

一、紅燒雞肉做法

原料:

雞肉。

配料:

蔥1顆、生薑幾片、八角2顆,青椒3個,油5ml,料酒5ml,生抽5ml,老抽5ml,鹽5g。

調料:

鹽、醬油或香油。

做法:

具體步驟:

1.雞肉洗淨,剁成大塊,放水中泡去血水。

2.鍋中燒水,放入雞塊綽水。

3.撈出後放水中清洗乾淨。

4.鍋中放油,放入八角,花椒,大蔥和薑炒出香味。

5.倒入雞肉翻炒均勻。

6.加入料酒。

7.放生抽,老抽,翻炒均勻。

8.加入開水,大火燒開,轉小火燉40分鐘左右.

9.加入鹽,開大火收汁即可。

10.裝入盤中即可食用。

二、紅燒雞肉

材料

土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽

做法

1、雞肉剁成塊,反復用清水沖洗乾淨。

2、鍋中燒開水,放些料酒和薑汁,倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。

3、炒鍋中少許油燒熱,倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。

5、鍋中填入適量清水,沒過雞肉,加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。

6、將雞肉移入砂鍋中,大火再次燒開後轉小火,40分鐘後加入鹽和雞粉。

7、看湯汁變的很少且濃稠後,要不停用鏟子翻動,以免糊底,待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。

三、紅燒雞肉的做法步驟

材料

主料:雞脯肉

輔料:料酒、醋、老抽、糖、鹽、薑、八角、桂皮

做法

1、雞脯肉洗淨切塊。

2、鍋中倒少量油燒熱,放入雞肉煸炒。

3、放入薑、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。

4、加水沒過雞肉大火燒開,放入八角、桂皮轉小火煮30分鐘左右。

5、最後放入適量鹽、糖大火收汁即可。