猴頭蘑的做法，這3種值得學習！

猴頭蘑也就是大家熟知的猴頭菇，這是一種很珍貴的食材，所以推薦大家可以多吃，但最好要懂得把猴頭蘑做成美食的方法，這樣就可以自己下廚做來吃了，上面教你三種非常好吃的做法。

一、鮑汁猴頭蘑

材料

猴頭蘑，西蘭花，蔥，薑，鮑魚汁，鹽，雞精

做法

1.西蘭花切小朵，猴頭蘑切厚片

2.分別將西蘭花和猴頭蘑焯水

3.蔥薑炒出香味，下猴頭蘑、鹽、鮑魚汁、雞精燒至入味

4.用清炒西蘭花圍邊

二、猴頭蘑燴鳳脯

材料

雞胸肉、猴頭蘑、胡蘿蔔、豆苗、鹽、胡椒麵、蔥薑片、料酒、澱粉、花生油、花椒油、料酒各適量。

做法

1、雞胸肉切成3釐米長的片，用鹽、料酒、蛋清、澱粉上好漿；胡蘿蔔切料花，猴頭蘑切片。

2、將雞肉片下入三成熱的油中滑熟撈出；另起鍋添水燒開，將猴頭蘑、胡蘿蔔料花焯水，撈出用涼水泡上備用。

3、鍋內注油，下入豆苗炒熟，調味淋入花椒油盛入盤四周；另起鍋下蔥薑爆香，烹料酒，下入猴頭蘑、雞胸肉、胡蘿蔔料花，加清湯、鹽、胡椒粉略燒，勾芡，盛在盤內豆苗中間即成。

小訣竅

特點

營養美味，清淡香嫩。

友情提示

猴頭蘑性平，味甘，具有健胃、補虛、抗癌功效。

三、滷味猴頭蘑

材料

幹猴頭蘑200克。調料桂皮3克，八角2克，味精10克，老湯500克，沙拉油50克，香油10克，蔥段10克，薑片8克，醬油20克，白糖5克。

做法

1、將猴頭蘑用溫水浸泡12小時，切去老根，用清水反復沖洗乾淨，擠去水分。

2、鍋內放入沙拉油燒熱，用蔥薑炸鍋。添老湯，加調味料，燒開後撇淨浮沫，放入猴頭蘑，中火燒開後轉入小火煨透湯剩不多時，撈出猴頭蘑切成4瓣裝盤。

3、取過濾鹵汁250克，燒開收濃，淋入香油炒均，澆在猴頭蘑上即可。