河鰻的做法，這樣做好吃又營養！

也許很多人對河鰻比較陌生，其實這就是大家熟知的鰻魚，鰻魚是非常健康有營養的一種，人類發明了把鰻魚做成美食的很多方法，比如下面三道河鰻做成的美食就很受歡迎。

一、淫羊藿燒河鰻

材料

河鰻1條，水發木耳30克，薑片、蒜片各20克，藥包1個(內裝淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，當歸10克，黃柏6克)，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯500克，植物油1000克，濕澱粉10克。

做法

1、木耳撕成小片。河鰻在頭腹部宰殺，用筷子攪出內臟，用開水燙去黏液治淨，在脊背剞上一字刀，深至魚骨，再切成段。

2、河鰻段下入燒至七成熱的油中炸至略硬、呈灰黃色撈出。鍋內留油20克燒熱，下入薑片、蒜片熗香，烹入料酒、醬油，加湯，下入藥包燒開，煎煮10分鐘左右。

3、下入木耳、精鹽、雞精，下入河鰻段燒至熟透。揀出藥包不用。收濃湯汁，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

二、蔥薑蒸河鰻

材料

主料：河鰻500克，

調料：鹽3克，大蔥20克，薑20克，醬油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克

做法

1.將河鰻洗淨切成片，用料酒、精鹽、香油、植物油醃勻；

2.蔥、薑切細絲；

3.河鰻碼放在盤中，放上蔥絲、10克薑絲，入籠蒸熟；

4.將胡椒粉、蔥絲和薑絲撒在河鰻片上，淋上醬油即可。

三、鍋燒河鰻

材料

主料：河鰻600克，調料：醬油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大蔥50克，花生油25克，料酒15克

做法

1.將河鰻宰殺洗淨切5釐米長的段；

2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開；

3.加蓋用小火燒40分鐘左右；

4.再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。