​炸豆角的做法是什麼？

乾炸豆角是很出名的美食，這裡的豆角用四季豆最好，而且如果乾炸豆角做好了會外脆裡嫩，顏色金黃，清鮮可口，下面我們就來看看製作這道美食的具體步驟。

一、乾炸豆角

主料

四季豆 200克

輔料

雞蛋 150克 小麥麵粉 25克

調料

澱粉(豌豆) 40克 鹽 3克 味精 2克 椒鹽 20克 大豆油 60克

做法

1.將豆角去筋洗淨，斜切成2釐米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝淨水，放容器中用精鹽、味精拌勻醃漬入味。

2.將雞蛋磕入碗內攪散，加濕澱粉75克(澱粉40克加水)、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊，放入豆角段，掛勻。

3.將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油溫升高，再入油複炸至外焦裡嫩時撈出瀝淨油，配花椒鹽上桌即成。

二、乾炸豆角

食材

主料 鮮豆角500g 輔料麵粉兩大勺鹽適量油適量大蒜

步驟

1.新鮮豆角清洗乾淨。

2.切成段放在盆裡。加入適量的食用鹽醃制一會。

3.在醃好的豆角上，放上兩勺麵粉一勺玉米澱粉。

4.鍋裡放油燒熱下豆角大火炒炸制。

5.炸到豆角成熟。撈出裝盤就可。