豇豆茄子的做法大全，這樣做最下飯！

豇豆和茄子都是我們在夏天經常吃的蔬菜，特別是豇豆，很適合夏天食用，豇豆茄子也可以一起做菜，豇豆炒茄子，茄子燜豇豆都是好吃的下飯菜。

一、長豆悶茄子

材料

長豆一份 (約6根),茄子 3根,蠔油 適量,烹大師 少許,蒜頭 3瓣

做法

1、蒜頭拍碎 茄子和豆子切成喜歡的大小

2、鍋中放入少許油加熱 放入蒜頭爆香

3、放入茄子和豆子後 加入蠔油.烹大師和半碗水.蓋上鍋蓋 悶煮到茄子和豆子軟熟

二、茄子炒豇豆

材料

茄子2條，豇豆300公克，鹽1/2小匙，高湯1杯

做法

1.茄子洗淨切滾刀塊，放在清水中，避免表面變黑。

2.豇豆洗淨，去除頭尾，切成長段備用。

3.鍋內加入2大匙油，燒熱後放入茄子、豇豆一起炒香，再加入鹽、高湯燜煮至熟即可。

三、豇豆炒茄子

材料

茄子 250公克,豇豆 200公克,蒜 適量,辣椒 二支,「醬料」雞粉 適量,「醬料」鹽 適量,「醬料」料酒 少許,「醬料」糖 少許

做法

1、茄子洗淨切段。豇豆去粗絲切段。蒜切末。辣椒切末。

2、茄子先過油炸過，略炸一下立刻撈起，瀝幹油分。

3、豇豆也先過油炸過，略炸一下撈起備用。

4、幹炒蒜末，先放入豇豆與少量水，略炒過後加入適量的鹽、料酒、糖，續炒到豇豆變軟。

5、再加入茄子一起翻炒，放入少量的雞粉調味。

6、最後加入辣椒末炒一下即成。