怎樣燒帶魚？帶魚的常見做法
帶魚的肉質很細嫩，營養價值高，而且帶魚有多種烹製方法，特別是燒帶魚很受歡迎，紅燒帶魚真的是太下飯了，喜歡吃帶魚的朋友可以學習下面這些做法。
一、家常燒帶魚
材料
主料：帶魚700克
調料：黃酒20克，黃豆醬油15克，米醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個，花椒少許，蔥薑蒜適量，雞蛋一個，麵粉澱粉各少許
做法
1、帶魚處理乾淨，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打一個雞蛋拌勻後放適量麵粉和澱粉抓勻至粘，醃一會兒，麵粉和澱粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱，下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中餘油倒掉，再來少許新油，燒熱先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鐘，大火收下汁就成了
二、紅燒帶魚
材料
帶魚400克 竹筍25克 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜6瓣 食用油500克（實耗50克） 醬油3小匙 料酒大匙 香醋3克 精鹽3克 味精1.5克
做法
1.將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；辣椒洗淨切絲；薑洗淨切片；蔥洗淨後1棵切絲，另2棵打成蔥結；
2.把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、薑，蒸10分鐘；
3.魚蒸好後取出，揀去蔥、薑，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
4.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
注意
魚肉細嫩，鹹鮮適口。如果帶魚很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚氽燙後煨燒，這樣做魚肉會更加鮮嫩。
三、紅燒帶魚
材料
帶魚500克，蔥10克，薑10克，蒜10克，花椒20粒，八角4個，香葉2顆，料酒1湯匙（15ml，白糖2茶匙（10克），鹽1茶匙（5克），老抽1湯匙（15ml)，澱粉少許
做法
1.準備材料，帶魚去掉頭尾，魚鱗後備用
2.將帶魚裹上澱粉
3.鍋中油熱後，下鍋炸至金黃色，取出
4.鍋中放油，倒入蔥，薑，蒜，花椒，八角，香葉
5.下入帶魚
6.淋入調味料，以及水，煮至汁收幹即可。