營養飲食

排骨面的做法大全有哪些?

排骨面就是排骨湯作為主要的湯料煮的面,口感更加的爽口,而且營養價值高,但是對於排骨面的製作方法,很多人並不瞭解,所以可以看看下面的方法推薦,自己動手製作。

做法一

1、排骨洗淨去,兩面拍松,用a料醃約15分鐘後沾裹地瓜粉。

2、油燒熱,將排骨用中火炸至表面呈金黃後轉大火撈出。

3、面煮熟,青菜亦燙熟撈出,置於碗內。

4、面碗內加入蔥花、高湯,再加上排骨即可

做法二

1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血 水和腥味;

2.把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱水小火燉熟,骨肉不分離最佳,否則影響賣相,這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味;

3.把燉熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油),少許青蒜苗爆香,若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬(辣醬較辣, 可根據個人口味調節)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有鹹味加少許鹽即可,快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盤即可

然後倒在麵條上,快開得時候加青菜,姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。

做法三

1)做開水,將排骨放入焯兩分鐘,撈出用溫水洗淨。

2)鍋裡倒適量油,油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出,並放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯醬油充分上色後,噴入料酒一杯。

3)然後倒入熱水,完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中,也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水,味道會更加濃郁。

3)中火煮開後,撈出浮沫,轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香,根據口味調入適量鹽和糖,然後撈出香料包,放入洗淨的青菜葉後關火,蓋上蓋燜一會兒。

4)另取一隻鍋煮熟麵條,將麵條撈出盛入碗中,然後擺入排骨和青菜,倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。