排骨米飯做法有哪些?
排骨米飯噴香的口味讓人欲罷不能,但是我們都知道想要做出美味的排骨米飯,技巧的掌握是很重要的,感興趣的朋友們可以按照以下所介紹的製作步驟動手完成,讓自己做出一道老少皆宜的排骨米飯。
一、製作做法
主料:精排,小排等。
配料:薑片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
1、先淘米,第一遍淘米水澆花,第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨,用清水沖乾淨,把豆腐(切成小塊約排骨的一半大,過一下油)、香菇、黑木耳放進鍋裡,按比例添加。
4、蓋好鍋蓋,壓制上氣時計時12--15分鐘後,將鍋裡的氣體自然排空之後,就可以開鍋了。
5、將壓制後的排骨倒入砂鍋,開始收汁兩分鐘(注意,收汁很關鍵,味就在收汁上,收汁時要根據客戶的需要發適量的辣椒和菜椒,再放入的番茄)。
6、收汁結束後,用鍋夾夾到底盤上,注意十分沸騰狀態,小心燙傷。
二、營養價值
1、米飯
米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較
?完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、排骨
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。