​怎麼醃帶魚？帶魚的醃法

帶魚有很高的營養，能夠降低膽固醇，經常吃帶魚對五臟很有益處，而且帶魚預防高血壓和心血管疾病的效果很好，帶魚也可以醃著吃，下面來看看怎麼醃帶魚。

一、醃帶魚的方法

捕獲後的新鮮帶魚，用海水沖洗附著的泥沙等雜物，先在清潔的醃魚池底部撒布約2釐米厚的食鹽，然後用鹽擦附魚體外部並將食鹽塞入鰓蓋，排列于池中。

排列時魚頭緊靠池壁，魚腹向上、魚背向下，傾斜安放于池底，並在池的另一端，亦按照上法醃漬，至中間有空隙時再用魚體橫排填平，依次層鋪層疊至池口為止。在最上層的魚體上面遍灑食鹽，使其蓋沒魚體，上面覆以木板等物，上壓石頭，至3日後鹵汁滲出上升池面，經2周時間即完成。

其醃漬用鹽量，依照時期而稍有差異，一般春季及夏初的製品，如計畫在夏天伏前出售者，用鹽量為相當於魚重30%～35%；計畫在伏後出售者，用鹽量為相當於魚重40%～45%。

二、帶魚的營養價值

1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。

4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

三、怎麼挑選帶魚

新鮮帶魚為銀灰色，有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。因此帶魚表面發黃，就說明不新鮮。