炒蒜苗做法，你也懂得這樣操作嗎？

在平時去菜市場買菜的時候，人們會習慣性地買一些蒜苗，在製作美食的時候很多人會把蒜苗當成調味品，實際上，蒜苗也可以炒菜來吃，各種口味的炒蒜苗也深受人們的喜愛。

一、金針炒蒜苗

材料

蒜苗4根，綠豆芽150g，金針菇200g，紅菜椒1/4個（約10g），洋蔥1/4個（約20g），薑末1茶匙（5g），生抽，芝麻、香油各1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（2g），油1湯匙（15ml）

做法

1、蒜苗去掉根部老硬的部分，清洗乾淨，切成3cm長的段；綠豆芽去尾洗淨；金針菇去掉根部，清洗乾淨；紅菜椒切成細絲；洋蔥切成碎末。

2、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入洋蔥末和薑末，稍微翻炒，出香味後，將切好的蒜苗段和金針菇放入炒鍋中，調入生抽，翻炒至金針菇變軟。

3、放入綠豆芽和紅菜椒絲，翻炒兩下，加入鹽和芝麻、香油調味即可。

二、蒜苗炒雙魚

材料

精粉500克，水250克，胡蘿蔔汁150克。輔料蒜苗150克，冬筍150克，紅椒100克，綠椒150克。調料精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、蔥花、薑末、蒜片各適量。

做法

1、和麵：先將250克麵粉。倒入盆內，加入清水和成硬面團揉光餳一下，搓成圓錐形備用。

2、再將剩餘的250克麵粉倒入盆內加入胡蘿蔔汁和成硬面團揉光餳一下，搓成圓錐形備用。

3、將兩種顏色麵團用專用剪刀剪成剪刀面入開水鍋內煮熟撈出過涼水，控幹水分，碼入少許油備用；

4、將蒜苗洗淨切成馬蹄形，冬筍氽水後切成馬蹄形，紅椒、綠椒切成馬蹄形備用；

5、將炒鍋上火燒熱加少許油，燒熱後下入蔥花、薑末、蒜片煸炒，再下入蒜苗片、冬筍片、紅綠椒片煸炒，再加入精鹽、醬油、白糖、胡椒粉、醋、味精、雞精翻炒入味，再將煮好的剪刀面下入翻炒一下，裝盤即可。

三、蒜苗炒花枝

材料

花枝300公克，青蒜1支，辣椒1條，蒜末5公克，薑末5公克，肉臊鹵汁30㏄，鹽少許，糖少許，米酒1小匙，烏醋1/2小匙，沙茶醬1/2大匙

做法

1.花枝洗淨切片；青蒜、辣椒洗淨切斜片，備用。

2.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末爆香後，加入作法1的青蒜片、辣椒片炒香。

3.加入作法1的花枝片拌炒數下，再加入肉臊鹵汁、所有調味料炒至收汁入味即可。