​韭菜炒土豆的做法大全

韭菜還可以炒土豆，大家聽了應該都是一頭霧水，平時也應該很少會吃到這道菜，其實沒有我們想不到的，韭菜炒土豆也是很好吃的，也可以放一些雞蛋，營養就更高了。

一、韭菜雞蛋炒土豆

材料

土豆3個，雞蛋3個，韭菜150克，蔥末，薑末，蒜末，紅尖辣椒末少許

做法

1、先看看原材料：韭菜切寸段；幹辣椒切段；蔥薑蒜切片。

2、雞蛋打散，炒成塊備用。

3、土豆頂刀切成5毫米厚片，泡入水中。

4、將土豆片撈出，控幹水份，入油鍋炸制5分鐘以上，直到土豆片硬挺，撈出備用。

5、鍋中放油，爆香蔥薑蒜、幹辣椒後，倒入炸好的土豆片，調入15克醬油，加入2湯匙清水，燜制10-20秒。

6、最後倒入韭菜和雞蛋，翻炒20秒即可出鍋。

二、韭菜炒土豆絲

主料：土豆（黃皮）350克，

輔料：韭菜100克，

調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，薑10克，花椒1克，植物油30克

做法

1.將土豆洗淨去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去澱粉，瀝淨水；

2.將韭菜擇洗乾淨，切成略短於土豆絲的段；

3.鍋內加油燒熱，放入薑絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟；

4.放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。

三、營養功效

1、土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

2、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。