營養飲食

​幹黃花菜怎麼泡發比較好

現在有很多人都喜歡吃黃花菜,黃花菜的筋道和嚼勁兒,比較受人歡迎,一般黃花菜可以用來煲湯或者是用來炒菜幹的黃花菜是需要泡發的,一般泡發的時間控制在30分鐘,我們應該根據不同的口感以及不同的個人喜好,來選擇泡制的時間。

溫開水泡10-30分鐘,根據黃花菜採購時的顏色、品質來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜,跑10來分鐘泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫,多泡點時間,倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。

如果乾黃花菜用來煲湯,持續高溫會讓花蕾散開,這樣可以用2根黃花菜打結泡,煲湯就不會散開,口感也更脆。

菜譜簡介 黃花菜被人們譽為“名菜、美花、良藥”,黃花菜作為名菜,又被列為“四大素山珍”(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩人蘇軾有“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針”之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血。另外,黃花菜還含有多種氨基酸,是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一,尤甚對胎兒發育更為有益。

材料

黃花菜 青瓜 紅蘿蔔 蒜 薑

做法

1先將黃花菜用清水泡半個小時左右

2把青瓜胡蘿蔔薑蒜洗淨備用,將青瓜胡蘿蔔切絲。

3.鍋內加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘

4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中

6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭

7用油煎一下生的耗油

8關小火倒入醬油

9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內,把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻

10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當再加些其它配料

小訣竅

提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜幹菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.