​萵筍怎麼做涼菜？

現在正是萵筍大量上市的季節，在這個時候吃萵筍是非常好的，因為萵筍比較清脆，營養價值也比較高，不過萵筍在平時主要是用做涼菜為主，天氣熱了以後人都會沒有什麼胃口，這個時候可以準備一些萵筍絲加上鹽和味精進行醃制涼拌，放在鍋中炒熟即可食用。

新鮮的萵筍大批量上市，價錢也不貴。萵筍可炒可涼拌，吃起來鮮脆爽口。涼拌最好以熗拌為宜，熗拌的菜肴可使用熱油烹製的方法來製作，這樣既衛生又好吃，還能更好的保留蔬菜中的營養成份不流失，尤其水溶性維生素，如製作不得法極容易被破壞掉，蔬菜吃的就是一個鮮嫩。

今天製作的這道涼菜是“熗拌萵筍條”，其做法極其簡單而快捷，做法如下。

原料：

萵筍280克、花椒20粒、小幹辣椒3個、鹽5克、味精2克、烹調油20克。

做法：

1-3、先把萵筍條用鹽和味精拌勻，醃制10分鐘。

4-6、鍋中放少許油用小火煸香花椒，然後放入幹辣椒，辣椒稍微變色後把醃制好的筍條潷淨刹出的水分倒入鍋中，略烹拌勻即可出鍋碼盤。

小菜特點：色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、鹹鮮味美。

溫馨提示：

1、萵筍要選擇嫩的部位，醃制的時間不宜過久，略有鹹味即可。

2、要趁熱用椒油烹製，只需三五秒鐘即可。