​酸菜草魚的做法大全包括哪些？

許多上班族的白領朋友，在平時的時候經常會吃一些速食，吃習慣了速食以後，就會覺得身體方面非常的沒有營養，而且也會缺少各種維生素，酸菜草魚是現在許多白領比較受歡迎的一道美食，吃法簡單，而且比較可靠，可以自己在家裡面製作，

酸菜草魚應該算是上班族的一道人氣菜肴啦，草魚肉質嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下飯！草魚的營養價值更是不容忽視，它既能補充蛋白還能健腦，上班燒腦族們平時就該多吃點草魚補補營養，那麼酸菜草魚這道菜要怎麼做呢？下面我們不妨來瞭解！

原料：

草魚1條，酸菜100克。

輔料：

泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、薑、蔥各適量。

做法：

1、把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用薑、蔥、料酒、鹽醃制待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。

2、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。

3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。

酸菜草魚怎麼做好吃

酸菜草魚怎麼做好吃呢？這可就要考驗下廚者的板上功夫啦。首先要將魚片片得薄厚相宜，其次火候還得掌控得當，下面我們就來瞭解酸菜草魚好吃的秘訣！

第一，做酸菜草魚必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。

第二，煮魚片的時候不要煮太久，看到變色了大致就差不多，時間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。

第三，熱油倒在酸菜草魚上會讓菜更香，如果不喜歡太多油，可以省略這一步。

酸菜草魚的片魚技巧

相信不少人是酸菜草魚控吧！嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜，看著就已經很有食欲了，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草魚，那麼就要掌握片魚的技巧，那麼草魚要怎麼片呢？

1、將魚洗乾淨後，片下兩扇大魚片；

2、再片去魚片腹部的大刺；

3、順魚肉的紋路片雙飛片；如果逆紋路片魚片，魚片一定會碎；刀刃傾斜的角度決定魚片的大小；雙飛可以讓魚片更大、減少營養流失；魚片不必太薄，太薄容易碎。

4、切好的魚片要用一湯勺鹽，在水下抓洗，並瀝幹擠去水分。

酸菜草魚的營養價值

寒冷的冬天，最適合吃酸菜草魚啦，鮮嫩的魚肉咬上一口，柔嫩細膩，味道十足鮮美，酸菜不僅酸爽，還十足開胃，酸菜草魚可是一道非常受吃貨歡迎的菜肴，那麼酸菜草魚有什麼營養價值呢？下面我們不妨來瞭解！

草魚的營養價值：草魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

酸菜的營養價值：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。