蒸餃的面怎麼和？

蒸餃是很多人都特別喜歡的美食，可是由於不會和麵，所以自己在家做出來的蒸餃總是感覺差強人意。其實蒸餃的面的和法是有講究的，一定要用開水活，攪成面疙瘩狀後再加冷水，這樣做出來的餃子皮才軟硬適中。

一、蒸餃的面該怎麼和

將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

注意事項：

1、澄面（小麥澱粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。

2、蒸餃的湯麵和冷面的比例應該是三比一，三分的燙麵，一分的冷面口感才好

PS 燙麵的東西就是有些發黑的,那是正常的.

3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒。

二、湯麵蒸餃的做法

用料

主料：麵粉500g，西葫蘆500g，柿子椒80g，雞蛋250g

調料：食鹽適量，調和油適量，蝦皮適量，花椒粉適量

做法

1.麵粉加熱水燙勻,晾一會,加點鹽,和成麵團,放置一旁醒一會兒.

2.準備西葫蘆,雞蛋,青椒,蝦皮

3.西葫蘆洗淨擦絲剁碎

4.青椒洗淨切絲剁碎

5.兩樣放一個盆裡

6.加鹽殺出水來

7.攥幹待用

8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松

9.雞蛋松晾涼後倒入菜盆里加點蝦皮,鹽,熟油,拌勻

10.麵團揉成長條狀,切大小相同的劑子,

11.擀薄皮包上餡

12.上鍋開水蒸15分鐘即好.

三、西葫蘆的營養價值

1、美容佳品

西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經常食在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。

2、治療便秘

西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便秘有很好的作用。

3、提高人體免疫力

西葫蘆中含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體的免疫力，調節人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。

4、食療作用

西葫蘆在自身營養豐富的同時，還能起到對一些疾病的食療作用。經常食用西葫蘆能夠起到輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。

5、防治糖尿病

西葫蘆能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

6、潤肺止咳

西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。