幹煸雞塊怎麼做?
幹扁雞塊怎麼做並不是所有人都能夠瞭解的,而實際上在生活當中掌握這些美食的製作方法,那麼我們就可以吃得更加的營養健康了,而下文就為大家具體介紹一下,它的做法以及營養功效。
一、幹煸雞塊的做法詳細步驟
1. 將雞塊剁好後,用適量食鹽、料酒碼味;
2. 油鍋置火上,放適量混合油,加熱至七成;
3. 將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸,炸至表面金黃,撈出待用;
4. 炒鍋裡放兩匙油(不宜太多),下入花椒、薑末,煸炒至出香味;
5. 再下入雞塊、八角,然後是蔥花、幹紅辣椒,用中火翻炒;
6. 炒至雞塊顏色變深,麻、辣味出來時,放鹽、味精出鍋即成。
二、做法
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊.
2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮鹹香味.
三、營養價值
1.炒鍋燒熱,用油滑鍋後放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鐘,雞熟即可。
2.另一隻炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、薑絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然後把雞鍋端在旺火上滾稠,至鹵滾粘雞塊,且濃而幹,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤。