營養飲食

砂鍋燉雞肉怎麼做?

用砂鍋燉雞可以幫助節省更多的時間,還能夠保持雞肉的新鮮和營養,因此平時在日常飲食當中很多人對這些美味食物也是情有獨鍾的,可是要如何做呢,可以參考以下介紹的這些製作方法。

一、材料:整雞1只(柴雞、烏雞、三黃雞都可以,或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯,柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間,大概2個小時左右,用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。)、幹香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許,醬油,料酒,蔥段,幹澱粉。

二、做法:

1、買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉,放幹澱粉、醬油、料酒和油醃制5-10分鐘;香菇放水泡發,洗淨,切成兩半或四半,香菇水瀝出較為乾淨的部分備用,紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。

2、置炒鍋放底油(同時,另置砂鍋,放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞,燒開),油熱後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色,將雞塊放入砂鍋中,大火煮沸,轉小火燉40分鐘後,加入香菇再燉20分鐘後,加鹽調味即可出鍋。(柴雞、烏雞小火燉1個半小時後,加入香菇再燉20分鐘)

三,功效

這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。燉,砂鍋燉的雞味道更鮮美,雞本身就很鮮,無需添加雞精。