青椒牛肉餡餃子怎麼做?
青椒牛肉餡的餃子,大家在生活當中應該是可以經常吃得到的,而且餃子不僅製作方便簡單,也是一種傳統的美食,那麼現在來具體介紹一下,青椒牛肉餡餃子的具體做法。
1、準備好所有食材,豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬後腿肉,買的時候直接讓人絞成小丁。
青椒去蒂、去籽洗淨,瀝水。
2、做餃子的第一步是先和麵,麵粉放入盆中,邊向裡倒水邊攪拌,成大片雪化狀,再和成軟硬適中的麵團。蓋上蓋子在一邊醒著,然後準備餡。麵團醒十五分鐘左右,加麵粉揉至光滑,然後再醒一會兒。
3、和好面以後把肉餡先醃上,以便更好的入味,醃30分鐘左右。把蔥、薑切碎,放到豬肉餡裡面,放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量,料酒、香油少許,然後把所有材料攪拌均勻。
4、把瀝好水的青椒先切成條,然後再剁碎,如果青椒水份太大用紗布擠去水。把剁碎的青椒放進肉餡裡面,攪拌均勻。
5、把二次醒好的麵團,分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條,切成大小均勻的劑子。
下面撒少量幹麵粉,擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
6、取一張餃子皮放在手心,把拌好的餡放進去,捏成餃子形狀。形狀依據個人習慣包,但邊沿一定要捏結實,否則煮的時候會透水,透過水的餃子就不好吃了。
7、 鍋中燒大量清水,水沸騰後把餃子一個一個的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉一下,防止有粘底的,但不要用力太子,會把餃子鏟破。待餃子沸騰後,打涼水,反復三次之後待餃子完全浮上來,用手按一下皮變軟後,再打一次涼水,用漏勺撈出來就可以了。
注意事項
煮餃子時,出鍋之前打涼水可以防止餃子盛盤時粘在一塊兒。