肉炒蒜苔怎樣做？

人們喜歡吃蒜苔，不僅因為其味香美，更因為蒜苔具有殺菌、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經常吃吃蒜苔，不僅能幫助人們殺菌、調理腸胃，還能預防感冒。蒜苔一次性不能過多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜苔是比較常見的一種做法。

所需食材

瘦豬肉300克，蒜苔200克，輔料蔥末，澱粉，調料，精鹽，味精，辣椒面各適量

佐料：植物油50克

製作方法

1、肉切絲，蒜苔切段。

2、用水調好澱粉，肉絲裹芡。

3、鍋入油，八成熱，放蔥末溜鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜苔片刻，入肉絲炒勻，加辣椒面，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出鍋。

食用須知

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

小竅門

放了甜麵醬，所以放鹽的時候要少放

注意事項

1.蒜苔主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。