炒腰果的做法有哪些？

腰果其實可以成為非常美味的一種堅果類零食，除了自己在外面購買的成品包裝之外，準備好腰果這些食材，適當的加一些鹽和糖，自己也是可以炒腰果的，下面介紹的就是香酥腰果的做法。

一、主料

腰果200克 鹽1勺 糖1勺

1. 挑選新鮮的生腰果。

2. 加少量堿清洗乾淨。

3. 在晾網上將腰果晾乾，大概需要一天的時間，然後將晾好的腰果加入糖和鹽拌勻。

4. 放入烤箱，烘烤至腰果香酥即可，我用的是150度10分鐘，沒有預熱直接烘烤。

5. 成品香酥可口。

二、在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：

其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是幹的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。

其二，腰果煮開後，撈起，用冷水沖一下。

其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。

其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。

其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。