炸醬涼麵的做法，最喜歡的味道

面對炎熱的天氣，很多人都吃不下飯，更別說吃什麼肉了，那就裡碗涼麵吧，涼麵的做法很多，喜歡吃涼麵的朋友可以來學學我們今天推薦的炸醬涼麵。

一、炸醬涼麵

材料

涼麵150公克，小黃瓜50公克，紅蘿蔔20公克，豆芽菜20公克，香油10㏄，水3000㏄，簡易炸醬料適量，鹽1茶匙

做法

1.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，放入涼麵等到水滾後即可撈起，在拌入香油拌勻後，盛入盤中備用。

2.小黃瓜、紅蘿蔔切絲，並與豆芽菜泡在涼開水裡10分鐘後瀝幹水分備用。

3.將簡易炸醬料淋在步驟1的涼麵，最後放上步驟2的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜即可。

二、北方炸醬涼麵

材料

熟細拉麵180公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽10公克，紅蘿蔔絲15公克，豬絞肉80公克，甜麵醬1茶匙，豆瓣醬1大匙，豆干2片，洋蔥1/4顆，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙

做法

1.洋蔥、豆干切小丁，綠豆芽汆燙至熟，過冷水，備用。

2.起一鍋，燒熱後加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘，加入豬絞肉，以中火炒約3分鐘。

3.在作法2中加入豆瓣醬、甜麵醬以小火炒約1分鐘，加入水和調味料以小火煮約3分鐘，再乙太白粉水勾芡，放涼即成炸醬。

4.將熟細拉麵盛盤，依次放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、作法1的綠豆芽，最後淋上作法3的醬汁即可。

三、豆瓣炸醬涼麵

材料

麵條，蔥伴侶豆瓣醬，豬肉餡，糖，紅椒和黃瓜適量，薑末，蒜末，蔥花適量，油

做法

1.紅椒和黃瓜切絲，荊芥切成斷備用

2.炒鍋燒熱，放入適量的油，再放入豬肉末炒散，放入薑末和蒜末炒香，將豬肉末中的油炒出來

3.加入蔥伴侶豆瓣醬一起炒勻

4.加入半碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，加入糖調味

5.麵條放入開水中煮熟（無白心），撈出後放入涼水中，再撈出瀝幹水，放入碗中

6.將炸好的醬澆在煮好的麵條上，撒上蔥花，再配上黃瓜絲紅椒絲、荊芥或者自己喜歡的蔬菜，拌勻即可。