紅燒雞腿做法，這些技巧要掌握！

人們會把雞身上的肉分開來用不同的方法做成美食來吃，比如很多人就喜歡吃紅燒雞腿，在外面很多地方都可以吃到這種美食，除此之外，大家也可以下廚做紅燒雞腿來吃。

一、紅燒雞腿的做法

材料

雞肉，醬油，糖，蔥，薑，花椒，大料

做法

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

二、紅燒雞腿肉

材料

雞腿肉300克，蓮藕100克，胡蘿蔔200克，雞腿菇100克，洋蔥100克，香菇5朵，蔬菜油2湯匙，醬油60毫升，生薑2片，酒1湯匙，糖1湯匙，八角3朵

做法

1、雞腿肉、蓮藕、胡蘿蔔洗淨切塊，雞腿菇洗淨去蒂，洋蔥切絲，香菇洗淨去蒂，菇帽上劃幾刀。

2、炒鍋內下油，中火加熱。放入薑片爆香，下雞塊，大火拌炒片刻。

3、再下香菇、洋蔥炒香。隨後加入蓮藕、胡蘿蔔、雞腿菇及醬油、酒、糖、八角、480毫升水，大火燒開後改小火，煮約30分鐘即可。

三、香辣紅燒雞腿

材料

雞腿，糖，老抽，澱粉，薑，紅尖椒，鹽，蔥花

做法

1、雞腿、蔥、薑、辣椒洗好待用。

2、雞腿放鍋裡煮1-2鐘，過濾下。

3、把薑、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個人口味適量，紅尖椒還是很辣的）

4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個時候注意下，不小心就容易沾鍋，適當加一點水。

5、把雞腿放入鍋中，上色後加入清水燜至五分鐘後翻動一下。直到水熬的差不多了，這個時候撈起雞腿。

6、把澱粉加入湯滋裡熬1-2分鐘。

7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。