冷面汁怎麼做？詳細步驟就在這裡

越來越多的人喜歡下廚製作美食自己享受了，所以今天為大家推薦冷面汁這道美食，也許很多人沒有吃過，更沒有動手操作過，但只要嘗過後肯定會喜歡上的，下面就來學習這道食物的做法。

一、冷面汁怎麼做

1.調冷面汁：黃瓜切片或絲，胡蘿蔔切片或絲，番茄切片，梨（或蘋果）切片，大蔥白切絲，薑切絲，將以上材料放在一起，撒適量鹽（比做菜少一點）、白糖（多一些）、米醋（多一點），用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上，冷藏好後析出的汁水直接用作冷麵湯，菜取一些放在冷面裡做配菜，剩下的可以冷藏，平時吃飯當涼菜食用即可。

2.冷面泡好煮熟，過冷水降溫

3.冷卻的冷面放入碗中，倒入第一步析出的冷麵湯（菜湯，拌菜析出的汁水），鋪一點拌菜，撒上熟芝麻和辣椒末（或自製泡椒），拌勻即可食用。如果喜歡還可以放一個或半個雞蛋哦

二、冷面

材料

雞蛋兩個，冷面半斤，黃瓜，番茄，辣白菜

做法

1.燒鍋熱水，把冷面下鍋煮，邊煮邊用筷子把麵條攪散。煮到麵條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鐘。千萬不要把冷面煮大勁了，原來在宿舍住時和張大姐做過一次冷面，第一次做沒經驗，冷面煮時間長了，一夾就碎了。

2.冷面撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然後繼續把冷面泡在冷水裡。黃瓜切絲，辣白菜和番茄切片。

3.冰水裡加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和番茄浸泡一會入味。冷面撈出，放進調好汁的盆裡，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最後撒點芝麻就ok了。

三、中華冷面

材料

先準備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個柿子，一個雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個蘋果，一個青蘿蔔（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鮮族辣醬，一些辣椒面。一包冷面調料。

做法

1、把冷面放到水裡面浸泡。將牛肉餡裡面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精薑末蛋清，澱粉調勻。

2、洗淨牛腿肉，然後燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋裡煮，等到牛肉裡面的血水變成浮沫出來後，把牛肉撈出來，重新換上清水煮，這時候記得在牛肉湯裡面放上調料，薑，醬油，味精，胡椒麵，鹽。大概一小時左右（看牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時候，把剛才準備好的肉餡做成小丸子下到鍋裡。對了，這時候可以把洗乾淨的雞蛋一起放在鍋裡煮熟。

3、煮牛肉的時間也別閑著，先把青蘿蔔切成條，用鹽醃上。然後把黃光切成絲，番茄切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好後放到一個容器裡。然後繼續把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好後撈出來博去皮從中間切成兩半。

4、這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼後放到冰箱裡冰鎮。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個小碗裡，在鍋里加一些油，油快開時倒入小碗，然後用小勺攪勻）

5、肉湯涼了之後端出來，在裡面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷面專用調料。然後再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（邊調邊嘗，記得要比自己平時的口味濃許多，因為加完麵條會變得很淡，所以各種調料都要較平時多加）。再把鹽醃過的蘿蔔擠幹，裡面加上朝族辣醬，味精，糖。

6、這時候可以煮面了，燒一鍋水，燒開後把浸泡過的冷面瀝幹水下到鍋裡，蓋上鍋蓋，把火關掉。燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動，如果沒熟再開下火，水冒泡後蓋上鍋蓋，關上火。面熟後放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中，澆上調好的冷麵湯。上面放上牛肉片，黃瓜，番茄，雞蛋，蘋果，蘿蔔條，地道的冷面就做好啦。現在市面上的冷面大多偷工減料。自己做既乾淨又實惠，還美味。呵呵，夏天不錯的選擇。