椒鹽雞塊的做法是什麼？
椒鹽和雞塊是最好的組合，而且是很受歡迎的，味道很好，也是非常好的下酒菜，家裡來了朋友，親戚，可以為他們展示一下廚藝，平時多學習各種美食的做法也是很幸福的事情。
做法 一、椒鹽雞塊
材料
去骨雞腿肉2片米酒1大匙白胡椒少許蛋1個低筋麵粉2大匙蔥1支蒜米2顆辣椒少許九層塔1把鹽少許花椒粉少許
做法
step1
主要的爆香料蔥蒜辣椒切末備用。雞腿肉去皮、切一口大小，加入醃料靜置約30分鐘。
step2
將麵糊依序加入雞腿肉中拌勻。熱油鍋。
step3
滴一滴麵糊下去，如果很快浮起來、起泡，就代表溫度夠了。
step4
炸到浮起、金黃，撈起來，油鍋轉大火，再倒入雞塊續炸30秒。
step5
這樣的狀態其實就可以吃了。跟蜂蜜芥末醬好搭~
step6
雞皮幹煎、利用雞油爆香蒜與蔥白、花椒粉、鹽。
step7
加入雞塊翻兩翻，加入蔥綠、辣椒與九層塔。
做法二、椒鹽雞塊
材料
雞腿肉（切塊）300克蛋黃1個太白粉（或地瓜粉）90克蔥2支蒜3瓣辣椒1-2支植物油適量鹽1/4小匙白胡椒粉1/4小匙酒1大匙蒜泥1大匙砂糖1小匙醬油1大匙
做法
step1
將雞腿肉和醃雞料放入密封袋內，密封好用手抓勻，再放入冰箱醃30分鐘以上
step2
油炸之前加入蛋黃混勻
step3
將步驟2沾裹上一層太白粉，靜置一會備炸
step4
將蔥、蒜和辣椒切末備用
step5
將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟3，用大火炸約2-3分鐘至金黃後撈出
step6
再次升高油溫，將雞塊回鍋炸約1分鐘，撈出並瀝幹油分
step7
在另一個鍋中加入適量的植物油，放入步驟4炒香
step8
倒入步驟6翻炒，再將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可
做法三、椒鹽脆雞塊
材料
雞脯肉，雞蛋，黃油，鹽，糖，味精，生粉各適量.
做法
將雞脯肉洗淨後切成大塊，然後每一邊都切橫與直交叉的花紋，再放入碗內，加鹽，糖，味精與料酒拌勻備用.
預備兩個碟，一個裝生粉，另一個裝打散的蛋汁備用.熱油鍋油燒至火熱，先把雞塊裹上一層薄薄的生粉，再沾滿蛋汁， 然後再回裹上第二層生粉，把多餘的生粉抖下後，再放入熱油鍋炸至金黃浮起再撈出放在廚紙上瀝幹油.
小火熱油鍋放一匙黃油溶化後再放入蒜茸爆香，回鍋炸好的雞塊，再快炒拌勻即可出鍋裝盤.吃時可點椒鹽.